Pratique en housekeeping 2

Ce cours de pratique professionnelle forme l’étudiant aux fonctions de gouvernante (ou d’assistant(e) de la gouvernante générale) dans un hôtel de Niamey. Après le module « Housekeeping » (niveau I), centré sur les gestes de la femme ou du valet de chambre, il aborde la gestion du service : calcul des effectifs et des plannings, contrôle de la qualité, gestion du linge, des produits et des consommables, formation des équipes. Le contexte nigérien est pris en compte : chaleur et poussière (harmattan) qui accélèrent l’encrassement des filtres de climatisation et des rideaux, coût de l’eau et de l’électricité, approvisionnement en produits souvent importés via les ports de Cotonou ou de Lomé, avec des délais de livraison longs.

Objectifs d’apprentissage

• Calculer l’effectif nécessaire et établir le planning du personnel des étages.
• Organiser la journée du service (répartition des chambres, priorités, communication avec la réception).
• Contrôler la qualité par check-lists, inspections et indicateurs.
• Gérer le linge (dotation par « pars »), les produits d’entretien et les produits d’accueil au moindre coût.
• Concevoir et animer une séquence de formation au poste de travail.

Prérequis

Housekeeping (niveau I) : techniques de nettoyage d’une chambre et d’une salle de bains, réfection du lit, statuts des chambres ; calcul de pourcentages.

Plan du cours

1. Leçon 1 — Planification et organisation du service des étages
2. Leçon 2 — Contrôle qualité des prestations
3. Leçon 3 — Gestion des stocks, du linge et des consommables
4. Leçon 4 — Formation du personnel et TP de synthèse

Modalités d’évaluation

Volume horaire : 10 h CM, 7 h TD, 10 h TP, 20 h TPE ; 2 crédits. Contrôle continu (40 %) : quiz, TP notés sur grille (réfection de lit, remise en état d’une chambre, inspection), dossier de planification. Examen terminal (60 %) : étude de cas écrite et épreuve pratique d’inspection.

Bibliographie

• Jones T. J. A., Professional Management of Housekeeping Operations, Wiley.
• Casado M. A., Housekeeping Management, Wiley.
• Kappa M., Nitschke A., Schappert P., Managing Housekeeping Operations, AHLEI.
• Raghubalan G., Smritee R., Hotel Housekeeping: Operations and Management, Oxford University Press.