Économie organisation des Entreprises II

Ce cours approfondit l’étude de l’entreprise engagée en première année. Il s’intéresse à la manière dont les dirigeants d’un hôtel, d’un restaurant ou d’une agence de voyages de Niamey fixent leurs orientations à long terme, organisent et mobilisent leurs équipes, analysent leurs concurrents et mesurent leurs résultats. Le marché hôtelier nigérien présente des caractéristiques fortes : clientèle d’affaires, d’organisations internationales et d’ONG, forte saisonnalité liée aux conférences et aux événements, tourisme culturel et naturel à potentiel (Agadez, Zinder, Parc du W, girafes de Kouré), contraintes de coût (énergie, importations) et concurrence entre chaînes internationales, hôtels indépendants et résidences meublées. Le cours fournit les outils classiques de la stratégie (diagnostic, matrices, stratégies génériques de Porter), de la gestion des ressources humaines, de l’analyse concurrentielle et du pilotage de la performance (indicateurs hôteliers, tableau de bord), illustrés par des cas chiffrés en FCFA.

Objectifs d’apprentissage

• Conduire un diagnostic stratégique (PESTEL, SWOT) et formuler des choix stratégiques argumentés.
• Utiliser les matrices BCG et d’Ansoff et les stratégies génériques de Porter.
• Décrire les principales fonctions de la GRH et calculer les indicateurs sociaux usuels.
• Analyser l’environnement concurrentiel avec les cinq forces de Porter et les indices de pénétration du marché.
• Calculer et interpréter les indicateurs de performance hôteliers et construire un tableau de bord.

Prérequis

Économie et organisation des entreprises I : notions d’entreprise, de fonctions, de structures et de parties prenantes.

Plan du cours

1. Leçon 1 — Stratégie d’entreprise
2. Leçon 2 — Gestion des ressources humaines
3. Leçon 3 — Analyse concurrentielle
4. Leçon 4 — Indicateurs de performance

Modalités d’évaluation

Volume horaire : CM 10 h, TD 10 h, TP 0 h, TPE 20 h ; 2 crédits. Évaluation : contrôle continu (40 % : études de cas et exercices chiffrés en TD) et examen terminal écrit (60 %).

Bibliographie

• Porter M. E., L’avantage concurrentiel, Dunod.
• Porter M. E., Choix stratégiques et concurrence, Economica.
• Johnson G., Whittington R., Scholes K. et al., Stratégique, Pearson.
• Peretti J.-M., Gestion des ressources humaines, Vuibert.
• Hayes D. K., Miller A. A., Revenue Management for the Hospitality Industry, Wiley.