Ce cours de cinquième semestre (UE5 « Anglais des métiers de l’hôtellerie et de la restauration », 3 crédits) développe la communication en anglais dans les situations réelles d’un hôtel, d’un restaurant ou d’une agence de tourisme. À Niamey, une part importante de la clientèle des hôtels est anglophone : experts des organisations internationales et des ONG, délégations du Nigeria et du Ghana voisins, participants aux conférences, touristes et chercheurs venus voir les girafes de Kouré ou le Parc du W. Le réceptionniste, le serveur ou le guide qui s’exprime avec aisance en anglais rassure le client et vend mieux. Le cours construit le vocabulaire professionnel par service, entraîne à la rédaction des documents courants (e-mails de confirmation, réponses aux réclamations, descriptions de menus, lettre de motivation), fait pratiquer l’oral par des jeux de rôle et des simulations, et sensibilise à la communication interculturelle. Chaque leçon associe un texte modèle, un exemple corrigé et des exercices avec corrigés.
Objectifs d’apprentissage
- Maîtriser le vocabulaire anglais de la réception, des étages, de la restauration, de la cuisine et du tourisme.
- Rédiger en anglais des e-mails et documents professionnels corrects et au bon registre.
- Conduire en anglais un check-in, une prise de réservation, une prise de commande et le traitement d’une réclamation.
- Présenter la culture, la cuisine et les sites du Niger à des visiteurs étrangers.
- Adapter sa communication aux différences culturelles de la clientèle internationale.
Prérequis
Bon niveau d’anglais général (niveau B1 visé en entrée) : temps usuels, questions, modaux, vocabulaire courant.
Plan du cours
- Vocabulaire professionnel de l’hôtellerie et de la restauration
- Rédaction de documents professionnels en anglais
- Jeux de rôle et simulations
- Communication interculturelle
Modalités d’évaluation
Volume horaire : 20 h de cours magistral, 10 h de travaux dirigés (pas de TP), 30 h de travail personnel. Évaluation : contrôle continu (jeux de rôle notés, rédactions) et examen terminal comprenant une épreuve écrite (compréhension, traduction, rédaction d’un e-mail) et une épreuve orale (simulation).
Bibliographie
- Harding K., Going International: English for Tourism, Oxford University Press.
- Stott T., Revell R., Highly Recommended: English for the Hotel and Catering Industry, Oxford University Press.
- Strutt P., English for International Tourism, Pearson Longman.
- Murphy R., English Grammar in Use, Cambridge University Press.
- Hofstede G., Cultures and Organizations: Software of the Mind, McGraw-Hill.