Management Stratégique

Le management stratégique est la discipline qui permet à une entreprise de définir où elle veut aller à moyen et long terme, de choisir les moyens d’y parvenir et de piloter ce chemin dans un environnement incertain. Dans l’hôtellerie et le tourisme, secteur à forte intensité capitalistique, à capacité fixe et à production périssable (une chambre non vendue ce soir est perdue), les erreurs stratégiques coûtent cher : mauvais positionnement, surcapacité, dépendance à un seul segment de clientèle. Ce cours de sixième semestre donne au futur cadre intermédiaire les outils pour participer au diagnostic, à la formulation et à la mise en œuvre de la stratégie d’un hôtel, d’un restaurant ou d’une agence de voyages au Niger et en Afrique de l’Ouest.

Objectifs d’apprentissage

• Expliquer les fondements du management stratégique : vision, mission, objectifs, niveaux de stratégie.
• Conduire un diagnostic externe (PESTEL, cinq forces de Porter) et interne (ressources, chaîne de valeur) puis le synthétiser dans une matrice SWOT.
• Formuler des options stratégiques à l’aide des stratégies génériques, de la matrice d’Ansoff et de la matrice BCG.
• Comparer les modes de développement propres à l’hôtellerie (intégration, franchise, contrat de gestion, alliance).
• Traduire une stratégie en plan d’action, en budget et en tableau de bord (TO, prix moyen, RevPAR, GOPPAR).

Prérequis

Notions de management et d’économie d’entreprise ; indicateurs de base de la gestion hôtelière (taux d’occupation, prix moyen) ; notions de marketing.

Plan du cours

1. Introduction au management stratégique
2. Diagnostic stratégique : PESTEL, Porter et SWOT
3. Formulation des stratégies
4. Mise en œuvre et contrôle stratégique

Modalités d’évaluation

Volume horaire : 14 h de cours magistral (CM), 6 h de travaux dirigés (TD), 0 h de travaux pratiques, 20 h de travail personnel de l’étudiant (TPE) ; 2 crédits. Évaluation : contrôle continu (étude de cas en TD, diagnostic stratégique d’un établissement réel de Niamey rédigé en groupe) et examen terminal écrit (questions de cours et cas pratique chiffré).

Bibliographie

• Johnson G., Whittington R., Scholes K., Angwin D., Regnér P., Stratégique (trad. de Exploring Corporate Strategy), Pearson.
• Porter M. E., Choix stratégiques et concurrence (Competitive Strategy), Economica.
• Strategor, Toute la stratégie d’entreprise, Dunod.
• Olsen M. D., West J. J., Tse E. C., Strategic Management in the Hospitality Industry, Pearson.
• Kaplan R. S., Norton D. P., Le tableau de bord prospectif, Éditions d’Organisation.