Introduction au tourisme et à l’hôtellerie

Ce cours d’ouverture de l’UE « Fondements du tourisme et de l’hôtellerie » donne à l’étudiant de première année les repères indispensables pour comprendre le secteur dans lequel il va travailler : d’où viennent le tourisme et l’hôtellerie modernes, comment on classe les voyageurs et les formes de tourisme, qui sont les acteurs publics et privés de la filière, et quels sont les enjeux économiques et culturels du secteur, au Niger comme dans le monde. Les notions sont systématiquement illustrées par des exemples nigériens et ouest-africains (hôtels de Niamey, tourisme d’affaires et de conférences, sites d’Agadez, girafes de Kouré, Parc du W, fleuve Niger) et par de petits calculs d’indicateurs (croissance, durée moyenne de séjour, taux d’occupation, multiplicateur).

Objectifs d’apprentissage

• Retracer les grandes étapes de l’histoire du tourisme et de l’hôtellerie, du voyage caravanier au tourisme de masse et aux chaînes intégrées.
• Utiliser correctement les définitions internationales (visiteur, touriste, excursionniste, formes de tourisme) et identifier les types de tourisme selon le motif.
• Calculer et interpréter les indicateurs de base : arrivées, nuitées, durée moyenne de séjour, taux de croissance annuel moyen, taux d’occupation.
• Identifier les acteurs et institutions du tourisme (publics, privés, internationaux, communautaires) et leur rôle dans la chaîne de valeur.
• Analyser les enjeux économiques (recettes, emplois, effet multiplicateur, fuites) et culturels du tourisme ainsi que ses grandes tendances.

Prérequis

Aucun prérequis spécifique : culture générale du niveau baccalauréat et maîtrise des pourcentages.

Plan du cours

1. Histoire du tourisme et de l’hôtellerie
2. Typologie du tourisme et définitions de base
3. Acteurs et institutions du tourisme
4. Enjeux, tendances et perspectives

Modalités d’évaluation

Volume horaire : 10 h de cours magistral, 10 h de travaux dirigés, 10 h de travaux pratiques et 30 h de travail personnel de l’étudiant (3 crédits). Les TP prennent la forme de travaux guidés d’enquête et d’analyse documentaire (frise historique, enquête clientèle, cartographie des acteurs, diagnostic de destination). Évaluation : contrôle continu (TD, comptes rendus de TP, quiz en ligne) et examen terminal écrit.

Bibliographie

• Cooper C., Fletcher J., Fyall A., Gilbert D., Wanhill S., Tourism: Principles and Practice, Pearson.
• Lozato-Giotart J.-P., Balfet M., Management du tourisme, Pearson.
• Boyer M., Histoire générale du tourisme du XVI^e au XXI^e siècle, L’Harmattan.
• Organisation mondiale du tourisme (ONU Tourisme), Recommandations internationales sur les statistiques du tourisme 2008.
• Walker J. R., Introduction to Hospitality, Pearson.