Informatique (Excel)

Ce cours donne aux futurs cadres de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme la maîtrise du tableur Microsoft Excel, outil quotidien de gestion : fiches de stock du bar, fiches techniques et coûts matière, plannings, suivi du taux d’occupation d’un hôtel de 80 chambres à Niamey, calcul du prix moyen et du RevPAR, analyse des ventes d’un restaurant, devis de banquet, budget d’un circuit Agadez–Zinder. Très pratique (16 h de TP sur 20 h encadrées), il progresse de la prise en main de l’interface jusqu’aux fonctions conditionnelles, aux graphiques, aux tableaux croisés dynamiques, puis à la protection et à l’impression des fichiers. Les noms de fonctions sont donnés dans la version française d’Excel (séparateur « ; »), avec l’équivalent anglais entre parenthèses. Les manipulations sont réalisables avec Excel 2016 et versions ultérieures (Microsoft 365) ; la plupart fonctionnent aussi dans LibreOffice Calc.

Objectifs d’apprentissage

• Créer, organiser et mettre en forme un classeur et ses feuilles de calcul.
• Écrire des formules justes avec références relatives, absolues et mixtes.
• Utiliser les fonctions de base et avancées : SOMME, MOYENNE, NB.SI, SOMME.SI, SI, ARRONDI, RECHERCHEV.
• Calculer des indicateurs hôteliers (taux d’occupation, prix moyen, RevPAR) et de restauration.
• Présenter des données sous forme de graphiques et de tableaux croisés dynamiques.
• Gérer, protéger, sauvegarder et imprimer des fichiers professionnels.

Prérequis

Informatique (Word) : environnement Windows, gestion des fichiers et dossiers, saisie au clavier ; notions de pourcentage.

Plan du cours

1. Leçon 1 — Introduction à Excel : interface, saisie et mise en forme
2. Leçon 2 — Formules et fonctions
3. Leçon 3 — Graphiques et tableaux croisés dynamiques
4. Leçon 4 — Gestion, protection et impression des fichiers

Modalités d’évaluation

Volume horaire : 4 h de CM, 0 h de TD, 16 h de TP et 20 h de travail personnel (TPE) ; 2 crédits. Évaluation : contrôle continu (fichiers de TP remis et notés sur grille, quiz) et examen terminal sur machine (réalisation d’un tableau de gestion complet avec formules, graphique et mise en page).

Bibliographie

• Microsoft, Aide et formation Excel (support.microsoft.com), guide officiel de référence.
• Walkenbach J., Excel Bible, Wiley.
• Frye C., Microsoft Excel Step by Step, Microsoft Press.
• Collection « Pour les Nuls », Excel pour les Nuls, First Interactive.