Stage Professionnel et Soutenance

Le stage professionnel est l’aboutissement de la Licence professionnelle en Hôtellerie-Restauration et Tourisme : l’étudiant met en œuvre ses compétences dans un établissement réel (hôtel, restaurant, traiteur, agence de voyage, office de tourisme) puis présente son travail devant un jury. Ce module de 200 heures de travail personnel encadré accompagne l’étudiant dans la conduite de son stage et surtout dans la préparation de la soutenance orale : construire un support visuel pertinent, s’exprimer avec clarté et assurance, maîtriser son stress et dialoguer avec le jury. Il s’appuie sur le cours « Méthodologie de rédaction de rapport de stage ». Les durées et barèmes cités sont indicatifs ; le règlement de l’école et les consignes du jury font foi.

Objectifs d’apprentissage

• Conduire son stage de manière professionnelle et en tirer la matière d’une soutenance.
• Préparer une soutenance structurée et minutée.
• Concevoir un support visuel lisible, sobre et utile.
• S’exprimer avec clarté et confiance (voix, posture, regard, gestes).
• Gérer son stress avant et pendant l’épreuve.
• Répondre aux questions et aux critiques du jury de manière argumentée.

Prérequis

Avoir réalisé (ou être en train de réaliser) un stage professionnel et rédigé le rapport correspondant.

Plan du cours

1. Leçon 1 — Préparation de la soutenance et du support visuel
2. Leçon 2 — Techniques de présentation orale
3. Leçon 3 — Gestion du stress
4. Leçon 4 — Interaction avec le jury

Modalités d’évaluation

Volume horaire : 0 h de CM, 0 h de TD, 0 h de TP, 200 h de TPE (stage en entreprise et préparation encadrée) ; 10 crédits. Évaluation : appréciation du tuteur de stage, rapport écrit et soutenance orale devant un jury (exposé puis questions), selon la grille de l’école.

Bibliographie

• Carnegie D., L’art de parler en public, Le Livre de Poche, rééd.
• Reynolds G., Presentation Zen, New Riders, 3e éd., 2019.
• Duarte N., Slide:ology, O’Reilly, 2008.
• Gallo C., Talk Like TED, St. Martin’s Press, 2014.
• André C., Imparfaits, libres et heureux, Odile Jacob, 2006 (sur la confiance en soi).