Stratégie hôtelière

La stratégie hôtelière consiste à choisir durablement où, comment et contre qui un établissement va créer de la valeur. Dans un marché comme celui de Niamey — clientèle d’affaires, organisations internationales et ONG, conférences régionales, hôtels de chaînes internationales et hôtels indépendants, offre en para-hôtellerie et appartements meublés en croissance — le directeur doit analyser le marché, choisir un positionnement différencié, surveiller la concurrence et piloter les résultats au moyen d’indicateurs fiables. Ce cours fournit les outils d’analyse (PESTEL, cinq forces, SWOT, jeu concurrentiel, indices MPI, ARI, RGI) et de pilotage (GOP, GOPPAR, tableau de bord prospectif) nécessaires à un cadre de l’hôtellerie.

Objectifs d’apprentissage

• Analyser le marché hôtelier et ses tendances (demande, offre, environnement).
• Calculer et interpréter les indicateurs de marché : TO, PMC (ADR), RevPAR, part de marché, MPI, ARI, RGI.
• Choisir une stratégie générique et construire un positionnement différencié.
• Analyser la concurrence et décider d’une réaction tarifaire ou commerciale argumentée.
• Élaborer un plan stratégique, suivre ses résultats (GOP, GOPPAR, tableau de bord) et l’ajuster.

Prérequis

Connaissances en management stratégique, en gestion hôtelière (hébergement, restauration) et en mathématiques financières de base.

Plan du cours

1. Leçon 1 — Analyse du marché hôtelier
2. Leçon 2 — Stratégies de différenciation
3. Leçon 3 — Gestion de la concurrence
4. Leçon 4 — Mesure des résultats et pilotage stratégique

Modalités d’évaluation

Volume horaire : 10 h de CM, 10 h de TD, 0 h de TP, 20 h de TPE ; 2 crédits. Évaluation : contrôle continu (études de cas, exercices de calcul d’indicateurs, diagnostic stratégique en groupe) et examen terminal écrit.

Bibliographie

• Walker J. R., Introduction to Hospitality Management, Pearson, 5e éd., 2016.
• Porter M. E., L’avantage concurrentiel, Dunod, rééd.
• Kim W. C., Mauborgne R., Stratégie Océan Bleu, Pearson, 2015.
• Kaplan R. S., Norton D. P., Le tableau de bord prospectif, Éditions d’Organisation, 2003.
• Hotel Association of New York City / AHLEI, Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALI), 11e éd.