École Privée d’Ingénierie du Niger — L’école du nouveau monde

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EPI e-Learning

L'école du nouveau monde · Plateforme e-Learning

Filière : Licence Professionnelle en Hôtellerie-Restauration et Tourisme (HRT)

  • Langue Vivante 1

    Dans un hôtel de Niamey, la clientèle internationale (délégations d’organisations internationales, ONG, consultants, entreprises minières et pétrolières, voyageurs d’Afrique anglophone, en particulier du Nigeria et du Ghana) communique très souvent en anglais. Ce cours de langue vivante, centré sur l’anglais professionnel du tourisme et de l’hôtellerie, donne à l’étudiant le vocabulaire, les structures grammaticales et les expressions nécessaires pour accueillir, renseigner, servir et accompagner un client étranger à la réception, au restaurant et en excursion. Chaque leçon associe apports de langue, exemples bilingues, exercices corrigés et mises en situation. L’étudiant qui a choisi une autre langue (arabe, allemand…) peut transposer la même démarche avec son enseignant.

    Objectifs d’apprentissage

    • Maîtriser le vocabulaire de base de l’hébergement, de la restauration et du tourisme (anglais-français).
    • Utiliser correctement les temps et structures grammaticales courants (présent, passé, futur, modaux de politesse, questions).
    • Employer les expressions usuelles : salutations, téléphone, orientation, chiffres, prix, dates, épellation.
    • Conduire en anglais un check-in, une prise de commande, une information touristique et le traitement d’une réclamation.
    • Rédiger un courriel simple de confirmation ou de réponse à un client.

    Prérequis

    Notions scolaires d’anglais (niveau collège-lycée).

    Plan du cours

    1. Vocabulaire professionnel du tourisme et de l’hôtellerie
    2. Grammaire et conjugaison pour la relation client
    3. Expressions courantes et communication au téléphone
    4. Jeux de rôle et mises en situation professionnelles

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 14 h de CM, 6 h de TD et 20 h de travail personnel (2 crédits ; pas de TP). Évaluation : contrôle continu (exercices, participation aux jeux de rôle, quiz) et examen terminal comprenant une épreuve écrite (vocabulaire, grammaire, courriel) et une épreuve orale de mise en situation.

    Bibliographie

    • O’Driscoll J., English for Tourism (et série Oxford English for Careers: Tourism, Walker R. et Harding K.), Oxford University Press.
    • Stott T., Revell R., Highly Recommended: English for the Hotel and Catering Industry, Oxford University Press.
    • Murphy R., English Grammar in Use, Cambridge University Press.
    • Strutt P., English for International Tourism, Pearson Longman.

  • Pratique en housekeeping 1

    Le service des étages (housekeeping) assure la propreté, l’entretien courant et la présentation des chambres et des espaces communs, ainsi que la gestion du linge et des produits. C’est le plus gros service de l’hôtel en effectif et l’un de ceux qui influencent le plus la satisfaction : la propreté est le premier critère cité dans les avis clients. Dans le climat chaud et poussiéreux de Niamey (harmattan, vents de sable), la lutte contre la poussière, la gestion de l’eau et la bonne marche de la climatisation sont des enjeux quotidiens. Ce cours pratique forme aux méthodes du métier et prépare aux fonctions d’équipier, de gouvernante d’étage puis d’encadrement.

    Objectifs d’apprentissage

    • Décrire l’organisation du service des étages, ses postes et ses liaisons avec la réception, la maintenance et la buanderie.
    • Planifier le travail et calculer l’effectif nécessaire à partir du rapport d’occupation.
    • Appliquer les techniques et standards de nettoyage d’une chambre, d’une salle de bains et des parties communes en toute sécurité.
    • Gérer le linge (par stock, inventaires, pertes) et les produits (dosages, stocks, points de commande, coûts).
    • Contrôler la qualité par check-lists, indicateurs et actions correctives.

    Prérequis

    Aucun prérequis ; calcul de proportions et de pourcentages.

    Plan du cours

    1. Organisation du service housekeeping
    2. Techniques et produits de nettoyage
    3. Gestion des stocks, du linge et des produits
    4. Contrôle qualité en housekeeping

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 10 h de CM, 10 h de TD, 10 h de TP (chambre pédagogique ou hôtel partenaire), 30 h de travail personnel (3 crédits). Évaluation : contrôle continu (TP notés sur grilles de contrôle, TD, quiz) et examen terminal associant une épreuve pratique (remise à blanc d’une chambre chronométrée) et une épreuve écrite.

    Bibliographie

    • Jones T. J. A., Professional Management of Housekeeping Operations, Wiley.
    • Kappa M. M., Nitschke A., Schappert P. B., Managing Housekeeping Operations, American Hotel & Lodging Educational Institute.
    • Raghubalan G., Raghubalan S., Hotel Housekeeping: Operations and Management, Oxford University Press.
    • Manuels de BTS « Hébergement » (techniques d’étages), éditions BPI / Delagrave.

  • Pratique de technique de réception 1

    La réception (front office) est le centre nerveux de l’hôtel : premier et dernier contact du client, elle vend les chambres, enregistre les arrivées, coordonne les services, tient les comptes clients et encaisse. Ce cours pratique prépare l’étudiant à tenir un poste de réceptionniste dans un hôtel de Niamey, qu’il s’agisse d’un établissement de chaîne équipé d’un logiciel de gestion hôtelière (PMS) ou d’un hôtel indépendant fonctionnant encore en partie sur planning papier. Il couvre le cycle complet du client, de la réservation au départ, et la gestion des situations difficiles.

    Objectifs d’apprentissage

    • Accueillir, renseigner et enregistrer un client selon les standards professionnels (check-in) et gérer son départ (check-out).
    • Prendre, modifier et annuler une réservation ; tenir le planning et gérer les disponibilités, y compris la surréservation.
    • Calculer et interpréter les indicateurs de la réception : taux d’occupation, prix moyen chambre, RevPAR.
    • Établir une facture (HT, TVA, TTC), encaisser dans différents moyens de paiement et devises, clôturer une caisse.
    • Traiter les plaintes et gérer les situations difficiles avec méthode et courtoisie.

    Prérequis

    Notions de communication orale et écrite ; calcul de pourcentages ; bases d’anglais souhaitées.

    Plan du cours

    1. Accueil, check-in et check-out
    2. Réservation et gestion des disponibilités
    3. Facturation, encaissements et clôture de caisse
    4. Gestion des plaintes et des situations difficiles

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 10 h de CM, 13 h de TD, 10 h de TP en salle de réception pédagogique ou en hôtel partenaire, 40 h de travail personnel (4 crédits). Évaluation : contrôle continu (TD, TP notés sur grille d’observation, quiz) et examen terminal comprenant une épreuve pratique de mise en situation et une épreuve écrite de calculs.

    Bibliographie

    • Baker S., Huyton J., Bradley P., Principles of Hotel Front Office Operations, Cengage.
    • Kasavana M. L., Managing Front Office Operations, American Hotel & Lodging Educational Institute.
    • Bardi J. A., Hotel Front Office Management, Wiley.

  • Géographie touristique

    La géographie touristique étudie la répartition des ressources, des équipements et des flux touristiques dans l’espace, et les transformations que le tourisme produit sur les territoires. Ce cours donne au futur professionnel de l’hôtellerie et du tourisme les outils pour lire une carte, situer les grandes destinations mondiales et africaines, analyser les atouts naturels et culturels d’un territoire, comprendre les aménagements nécessaires à sa mise en tourisme et raisonner en termes de durabilité. Le Niger sert de fil conducteur : fleuve Niger, Parc du W, girafes de Kouré, Aïr et Ténéré, villes historiques d’Agadez et de Zinder.

    Objectifs d’apprentissage

    • Décrire les grands milieux physiques (climat, relief, eau) et humains (peuplement, cultures) et leur influence sur le tourisme.
    • Lire et exploiter une carte : échelle, coordonnées, fuseaux horaires, distances et temps de trajet.
    • Localiser les grandes régions et destinations touristiques mondiales et africaines et expliquer les flux qui les relient.
    • Inventorier et classer les ressources d’un territoire et identifier les aménagements nécessaires à sa mise en tourisme.
    • Calculer des indicateurs spatiaux (parts de marché, intensité touristique, taux de fonction touristique, capacité de charge).
    • Appliquer les principes du tourisme durable à une destination ou à un hôtel.

    Prérequis

    Notions générales de géographie du secondaire (lecture de carte, climats, grandes régions du monde) et calcul de pourcentages.

    Plan du cours

    1. Géographie physique et humaine appliquée au tourisme
    2. Principales zones touristiques mondiales et flux
    3. Ressources touristiques et aménagements
    4. Tourisme durable et gestion des destinations

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 10 h de CM, 13 h de TD, 10 h de TP et 40 h de travail personnel (4 crédits). Les TP sont des travaux guidés de cartographie, d’analyse statistique des flux, d’inventaire de site et d’audit durable. Évaluation : contrôle continu (TD, dossiers de TP, quiz) et examen terminal écrit comportant un croquis ou une analyse de carte.

    Bibliographie

    • Pearce D., Tourist Development, Longman.
    • Lozato-Giotart J.-P., Géographie du tourisme : de l’espace consommé à l’espace maîtrisé, Pearson.
    • Équipe MIT (Knafou R., Stock M., Violier P. et al.), Tourismes 1. Lieux communs, Belin.
    • ONU Tourisme, Baromètre du tourisme mondial (éditions successives).
    • Atlas du Niger (éditions Jeune Afrique) et cartes de l’Institut géographique national du Niger.

  • Introduction au tourisme et à l’hôtellerie

    Ce cours d’ouverture de l’UE « Fondements du tourisme et de l’hôtellerie » donne à l’étudiant de première année les repères indispensables pour comprendre le secteur dans lequel il va travailler : d’où viennent le tourisme et l’hôtellerie modernes, comment on classe les voyageurs et les formes de tourisme, qui sont les acteurs publics et privés de la filière, et quels sont les enjeux économiques et culturels du secteur, au Niger comme dans le monde. Les notions sont systématiquement illustrées par des exemples nigériens et ouest-africains (hôtels de Niamey, tourisme d’affaires et de conférences, sites d’Agadez, girafes de Kouré, Parc du W, fleuve Niger) et par de petits calculs d’indicateurs (croissance, durée moyenne de séjour, taux d’occupation, multiplicateur).

    Objectifs d’apprentissage

    • Retracer les grandes étapes de l’histoire du tourisme et de l’hôtellerie, du voyage caravanier au tourisme de masse et aux chaînes intégrées.
    • Utiliser correctement les définitions internationales (visiteur, touriste, excursionniste, formes de tourisme) et identifier les types de tourisme selon le motif.
    • Calculer et interpréter les indicateurs de base : arrivées, nuitées, durée moyenne de séjour, taux de croissance annuel moyen, taux d’occupation.
    • Identifier les acteurs et institutions du tourisme (publics, privés, internationaux, communautaires) et leur rôle dans la chaîne de valeur.
    • Analyser les enjeux économiques (recettes, emplois, effet multiplicateur, fuites) et culturels du tourisme ainsi que ses grandes tendances.

    Prérequis

    Aucun prérequis spécifique : culture générale du niveau baccalauréat et maîtrise des pourcentages.

    Plan du cours

    1. Histoire du tourisme et de l’hôtellerie
    2. Typologie du tourisme et définitions de base
    3. Acteurs et institutions du tourisme
    4. Enjeux, tendances et perspectives

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 10 h de cours magistral, 10 h de travaux dirigés, 10 h de travaux pratiques et 30 h de travail personnel de l’étudiant (3 crédits). Les TP prennent la forme de travaux guidés d’enquête et d’analyse documentaire (frise historique, enquête clientèle, cartographie des acteurs, diagnostic de destination). Évaluation : contrôle continu (TD, comptes rendus de TP, quiz en ligne) et examen terminal écrit.

    Bibliographie

    • Cooper C., Fletcher J., Fyall A., Gilbert D., Wanhill S., Tourism: Principles and Practice, Pearson.
    • Lozato-Giotart J.-P., Balfet M., Management du tourisme, Pearson.
    • Boyer M., Histoire générale du tourisme du XVIe au XXIe siècle, L’Harmattan.
    • Organisation mondiale du tourisme (ONU Tourisme), Recommandations internationales sur les statistiques du tourisme 2008.
    • Walker J. R., Introduction to Hospitality, Pearson.

  • Mathématiques générales I

    Le cours de Mathématiques générales I fournit les outils quantitatifs indispensables à la gestion d’un hôtel, d’un restaurant ou d’une agence de voyages : calculer un pourcentage d’évolution, adapter une fiche technique de 10 à 300 couverts, déterminer un seuil de rentabilité, résumer une série statistique (dépense moyenne par client, durée moyenne de séjour, notes de satisfaction), fixer un prix de vente à partir du coût matière, calculer une TVA, une remise ou des intérêts. Chaque notion est illustrée par des situations professionnelles au Niger, avec des montants en FCFA. Les calculs se font à la main et à la calculatrice ; l’usage du tableur est encouragé en travail personnel.

    Objectifs d’apprentissage

    • Maîtriser le calcul algébrique de base, la proportionnalité et les pourcentages (évolutions, coefficients multiplicateurs).
    • Résoudre des équations et des systèmes simples issus de situations de gestion.
    • Utiliser les fonctions affines et du second degré pour modéliser coûts, recettes et seuil de rentabilité.
    • Calculer et interpréter les indicateurs de statistique descriptive (moyenne, médiane, mode, écart-type).
    • Effectuer les calculs commerciaux courants : TVA, remises, coefficient multiplicateur, marges, intérêts simples et escompte.

    Prérequis

    Niveau secondaire en mathématiques : opérations sur les nombres, fractions, équations du premier degré.

    Plan du cours

    1. Leçon 1 — Algèbre de base et pourcentages
    2. Leçon 2 — Fonctions et graphiques
    3. Leçon 3 — Statistiques descriptives
    4. Leçon 4 — Calculs commerciaux

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 14 h CM, 6 h TD, 0 h TP, 20 h de travail personnel (TPE) ; 2 crédits. Contrôle continu (séries d’exercices de TD, quiz en ligne) et examen terminal écrit avec calculatrice ; pondération indicative 40 % / 60 %.

    Bibliographie

    • Savary, Mathématiques appliquées à la gestion.
    • Py B., Statistique descriptive : nouvelle méthode pour bien comprendre et réussir, Economica.

  • Comptabilité générale

    La comptabilité générale est le langage de l’entreprise : elle enregistre, classe et résume toutes les opérations (achats de denrées, ventes de nuitées, paiement des salaires, emprunts) pour produire une image fidèle du patrimoine et du résultat. Au Niger, comme dans les 17 États membres de l’OHADA, elle est régie par l’Acte uniforme relatif au droit comptable et à l’information financière (AUDCIF) et le Système comptable OHADA (SYSCOHADA révisé). Ce cours d’initiation permet au futur cadre de l’hôtellerie et du tourisme de comprendre les principes comptables, d’utiliser le plan de comptes, de passer les écritures courantes (avec TVA) et de lire un bilan et un compte de résultat, pour dialoguer efficacement avec le comptable et le contrôleur de gestion.

    Objectifs d’apprentissage

    • Expliquer le rôle, les objectifs et les principes de la comptabilité générale dans le cadre OHADA.
    • Décrire le patrimoine d’une entreprise et appliquer l’équation Actif = Capitaux propres + Dettes.
    • Utiliser le plan de comptes SYSCOHADA et les règles de fonctionnement des comptes (partie double).
    • Enregistrer au journal les opérations courantes d’un hôtel ou d’un restaurant, les reporter au grand livre et établir une balance.
    • Lire et construire un bilan et un compte de résultat simplifiés, et calculer les soldes significatifs de gestion.

    Prérequis

    Notions mathématiques : quatre opérations, pourcentages, calcul de la TVA (voir Mathématiques générales I).

    Plan du cours

    1. Leçon 1 — Principes et objectifs de la comptabilité
    2. Leçon 2 — Le plan comptable SYSCOHADA et le fonctionnement des comptes
    3. Leçon 3 — Journalisation, grand livre et balance
    4. Leçon 4 — Bilan et compte de résultat

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 14 h CM, 6 h TD, 0 h TP, 20 h de travail personnel (TPE) ; 2 crédits. Contrôle continu (exercices de journalisation en TD, quiz) et examen terminal écrit (cas de synthèse : journal, grand livre, balance, bilan) ; pondération indicative 40 % / 60 %.

    Bibliographie

    • Collin M., Comptabilité générale.
    • OHADA, Acte uniforme relatif au droit comptable et à l’information financière et Système comptable OHADA (2017), www.ohada.org.
    • Grandguillot B. et F., L’essentiel de la comptabilité générale, Gualino.

  • Économie générale I

    L’Économie générale I donne aux étudiants de la licence professionnelle Hôtellerie-Restauration et Tourisme les clés pour comprendre les mécanismes économiques fondamentaux : rareté et choix, rôle des agents économiques, formation des prix sur les marchés, fluctuations de l’activité et interventions de l’État. Le tourisme et l’hôtellerie sont très sensibles à la conjoncture (crises sécuritaires, prix du carburant, budgets des ONG et des institutions, pouvoir d’achat des ménages) : un cadre qui sait lire une courbe de demande, interpréter une élasticité ou comprendre une hausse du taux directeur de la BCEAO prend de meilleures décisions de prix et d’investissement. Les exemples portent sur le Niger et l’espace UEMOA.

    Objectifs d’apprentissage

    • Définir l’économie, la rareté, le coût d’opportunité et utiliser la frontière des possibilités de production.
    • Identifier les agents économiques, leurs fonctions et leurs relations dans le circuit économique ; calculer un PIB.
    • Construire et analyser un équilibre de marché (offre, demande, prix) et calculer des élasticités.
    • Décrire les phases des cycles économiques et les indicateurs de conjoncture (croissance, inflation, chômage).
    • Expliquer les instruments des politiques budgétaire et monétaire dans le cadre de l’UEMOA.

    Prérequis

    Aucun prérequis en économie. Aisance avec les pourcentages et les équations du premier degré (voir le cours de Mathématiques générales I).

    Plan du cours

    1. Leçon 1 — Principes de l’économie
    2. Leçon 2 — Les agents économiques et le circuit économique
    3. Leçon 3 — Marchés et prix
    4. Leçon 4 — Cycles économiques et politique économique

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 14 h CM, 6 h TD, 0 h TP, 20 h de travail personnel (TPE) ; 2 crédits. Contrôle continu (exercices de TD, quiz, commentaire d’un article de presse économique) et examen terminal écrit (questions de cours et exercices) ; pondération indicative 40 % / 60 %.

    Bibliographie

    • Samuelson P. A., Nordhaus W. D., Économie, Economica.
    • Mankiw N. G., Taylor M. P., Principes de l’économie, De Boeck.
    • Stiglitz J. E., Walsh C. E., Lafay J.-D., Principes d’économie moderne, De Boeck.
    • Krugman P., Wells R., Microéconomie et Macroéconomie, De Boeck.
    • BCEAO, Rapports annuels et bulletins de conjoncture, www.bceao.int.

  • Économie organisation des Entreprises I

    Ce cours présente les principes d’organisation et de fonctionnement des entreprises, en prenant pour terrain d’application les hôtels, restaurants, traiteurs et agences de voyages du Niger. Un futur cadre intermédiaire doit savoir situer son établissement dans le paysage économique (taille, secteur, forme juridique), lire un organigramme, comprendre le rôle de chaque fonction (exploitation, commerciale, achats, finance, ressources humaines) et faire circuler l’information entre les services. Le cours relie en permanence l’organisation interne à la performance économique : valeur ajoutée, taux d’occupation, RevPAR, coût matière, productivité du personnel.

    Objectifs d’apprentissage

    • Définir l’entreprise, ses finalités et la classer selon le secteur, la taille et la forme juridique (droit OHADA).
    • Calculer et interpréter la valeur ajoutée d’un établissement.
    • Identifier et représenter les principales structures organisationnelles (hiérarchique, fonctionnelle, staff and line, divisionnelle, matricielle).
    • Décrire les fonctions de l’entreprise et les indicateurs de performance associés dans l’hôtellerie-restauration.
    • Organiser la communication interne et la coordination entre services (réception, étages, cuisine, salle, banquets).

    Prérequis

    Notions générales en économie (production, marché, prix) et calculs de pourcentages.

    Plan du cours

    1. Leçon 1 — Définition et typologie des entreprises
    2. Leçon 2 — Les structures organisationnelles
    3. Leçon 3 — Les fonctions de l’entreprise et la performance
    4. Leçon 4 — Communication interne et coordination

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 14 h CM, 6 h TD, 0 h TP, 20 h de travail personnel (TPE) ; 2 crédits. Contrôle continu (études de cas en TD, quiz en ligne, analyse d’un organigramme d’établissement réel) et examen terminal écrit ; pondération indicative 40 % / 60 %.

    Bibliographie

    • Drucker P., Management : tâches, responsabilités, pratiques, Village Mondial.
    • Kotler P., Keller K., Manceau D., Marketing Management, Pearson.
    • Mintzberg H., Structure et dynamique des organisations, Éditions d’Organisation.
    • Darbelet M., Izard L., Scaramuzza M., Notions fondamentales de management, Foucher.
    • OHADA, Acte uniforme relatif au droit des sociétés commerciales et du GIE (révisé en 2014).

  • Droit civil I

    Le cours de Droit civil I initie les futurs professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme aux règles de base qui gouvernent les relations entre personnes privées. Chaque jour, un réceptionniste conclut des contrats, un maître d’hôtel engage la responsabilité de son établissement, un directeur d’agence de voyages traite avec des mineurs, des sociétés ou des ONG. Comprendre qui peut contracter, ce qu’est une obligation, comment se forme un contrat et quand on doit réparer un dommage est donc indispensable. Le cours s’appuie sur le droit applicable au Niger : Constitution, Code civil hérité de la période coloniale et toujours en vigueur dans sa numérotation ancienne, coutume pour certaines matières, et Actes uniformes de l’OHADA pour le droit des affaires. Les exemples sont tirés de la vie des hôtels, restaurants et agences de Niamey, d’Agadez ou de Zinder.

    Objectifs d’apprentissage

    • Définir la règle de droit, distinguer ses sources et situer le droit civil parmi les branches du droit.
    • Identifier les principales branches du droit civil et l’organisation judiciaire du Niger.
    • Expliquer les notions de personnalité juridique, de capacité de jouissance et de capacité d’exercice.
    • Vérifier les conditions de validité d’un contrat et en mesurer les effets dans le secteur hôtelier (réservation, arrhes, dépôt).
    • Analyser une situation de responsabilité civile (faute, dommage, lien de causalité) et proposer une solution argumentée.

    Prérequis

    Aucun prérequis juridique. Une bonne maîtrise du français écrit et le goût de l’argumentation sont utiles.

    Plan du cours

    1. Leçon 1 — Introduction au droit et au droit civil
    2. Leçon 2 — Personnalité juridique et capacité
    3. Leçon 3 — Les obligations et les contrats
    4. Leçon 4 — La responsabilité civile

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 14 h de cours magistral (CM), 6 h de travaux dirigés (TD), 0 h de TP et 20 h de travail personnel de l’étudiant (TPE) ; 2 crédits. Évaluation : contrôle continu (cas pratiques rédigés en TD, quiz en ligne, participation) et examen terminal écrit (questions de cours et cas pratique). À titre indicatif : 40 % contrôle continu, 60 % examen terminal.

    Bibliographie

    • Malaurie Ph., Aynès L., Droit civil : Introduction générale, LGDJ.
    • Cornu G., Vocabulaire juridique, Association Henri Capitant, PUF.
    • Terré F., Simler Ph., Lequette Y., Droit civil : Les obligations, Dalloz.
    • Carbonnier J., Droit civil, PUF, coll. Quadrige.
    • OHADA, Acte uniforme relatif au droit commercial général (texte révisé de 2010), www.ohada.org.