École Privée d’Ingénierie du Niger — L’école du nouveau monde

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Filière : Licence Professionnelle en Hôtellerie-Restauration et Tourisme (HRT)

  • Stage Professionnel et Soutenance

    Le stage professionnel est l’aboutissement de la Licence professionnelle en Hôtellerie-Restauration et Tourisme : l’étudiant met en œuvre ses compétences dans un établissement réel (hôtel, restaurant, traiteur, agence de voyage, office de tourisme) puis présente son travail devant un jury. Ce module de 200 heures de travail personnel encadré accompagne l’étudiant dans la conduite de son stage et surtout dans la préparation de la soutenance orale : construire un support visuel pertinent, s’exprimer avec clarté et assurance, maîtriser son stress et dialoguer avec le jury. Il s’appuie sur le cours « Méthodologie de rédaction de rapport de stage ». Les durées et barèmes cités sont indicatifs ; le règlement de l’école et les consignes du jury font foi.

    Objectifs d’apprentissage

    • Conduire son stage de manière professionnelle et en tirer la matière d’une soutenance.
    • Préparer une soutenance structurée et minutée.
    • Concevoir un support visuel lisible, sobre et utile.
    • S’exprimer avec clarté et confiance (voix, posture, regard, gestes).
    • Gérer son stress avant et pendant l’épreuve.
    • Répondre aux questions et aux critiques du jury de manière argumentée.

    Prérequis

    Avoir réalisé (ou être en train de réaliser) un stage professionnel et rédigé le rapport correspondant.

    Plan du cours

    1. Leçon 1 — Préparation de la soutenance et du support visuel
    2. Leçon 2 — Techniques de présentation orale
    3. Leçon 3 — Gestion du stress
    4. Leçon 4 — Interaction avec le jury

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 0 h de CM, 0 h de TD, 0 h de TP, 200 h de TPE (stage en entreprise et préparation encadrée) ; 10 crédits. Évaluation : appréciation du tuteur de stage, rapport écrit et soutenance orale devant un jury (exposé puis questions), selon la grille de l’école.

    Bibliographie

    • Carnegie D., L’art de parler en public, Le Livre de Poche, rééd.
    • Reynolds G., Presentation Zen, New Riders, 3e éd., 2019.
    • Duarte N., Slide:ology, O’Reilly, 2008.
    • Gallo C., Talk Like TED, St. Martin’s Press, 2014.
    • André C., Imparfaits, libres et heureux, Odile Jacob, 2006 (sur la confiance en soi).

  • Méthodologie de rédaction de rapport de stage

    À la fin de la Licence professionnelle, chaque étudiant effectue un stage en entreprise (hôtel, restaurant, traiteur, agence de voyage, office de tourisme) et en rend compte dans un rapport écrit évalué par un jury. Ce cours donne une méthode complète pour transformer les observations, les tâches réalisées et les données recueillies pendant le stage en un document professionnel, structuré, argumenté et conforme aux normes académiques. Il prépare directement la matière « Stage professionnel et soutenance ». Les règles de présentation données ici sont des standards largement utilisés ; le guide officiel de l’école et les consignes du directeur de mémoire priment en cas de différence.

    Objectifs d’apprentissage

    • Organiser les informations collectées pendant le stage (journal de bord, documents, données chiffrées).
    • Construire le plan d’un rapport professionnel autour d’une problématique.
    • Rédiger dans un style clair, précis et objectif, en citant correctement ses sources.
    • Appliquer les normes de présentation (mise en page, titres, tableaux, figures, pagination).
    • Réaliser les pièces complémentaires : bibliographie, annexes, sigles, résumé.

    Prérequis

    Connaissances en rédaction professionnelle (techniques d’expression écrite), maîtrise de base d’un traitement de texte.

    Plan du cours

    1. Leçon 1 — Structure du rapport de stage
    2. Leçon 2 — Méthodologie de rédaction
    3. Leçon 3 — Normes de présentation
    4. Leçon 4 — Annexes, bibliographie et finalisation

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 14 h de CM, 6 h de TD, 0 h de TP, 20 h de TPE ; 2 crédits. Évaluation : contrôle continu (plan détaillé, rédaction d’une partie, mise en forme d’un extrait) et examen terminal (exercice de rédaction et de correction de rapport).

    Bibliographie

    • Eco U., Comment écrire sa thèse, Flammarion, 2016.
    • Beaud M., L’art de la thèse, La Découverte, rééd. 2006.
    • Greuter M., Bien rédiger son mémoire ou son rapport de stage, L’Étudiant, rééd.
    • Fragnière J.-P., Comment réussir un mémoire, Dunod, rééd.
    • American Psychological Association, Publication Manual of the APA, 7e éd., 2020.

  • Stratégie hôtelière

    La stratégie hôtelière consiste à choisir durablement où, comment et contre qui un établissement va créer de la valeur. Dans un marché comme celui de Niamey — clientèle d’affaires, organisations internationales et ONG, conférences régionales, hôtels de chaînes internationales et hôtels indépendants, offre en para-hôtellerie et appartements meublés en croissance — le directeur doit analyser le marché, choisir un positionnement différencié, surveiller la concurrence et piloter les résultats au moyen d’indicateurs fiables. Ce cours fournit les outils d’analyse (PESTEL, cinq forces, SWOT, jeu concurrentiel, indices MPI, ARI, RGI) et de pilotage (GOP, GOPPAR, tableau de bord prospectif) nécessaires à un cadre de l’hôtellerie.

    Objectifs d’apprentissage

    • Analyser le marché hôtelier et ses tendances (demande, offre, environnement).
    • Calculer et interpréter les indicateurs de marché : TO, PMC (ADR), RevPAR, part de marché, MPI, ARI, RGI.
    • Choisir une stratégie générique et construire un positionnement différencié.
    • Analyser la concurrence et décider d’une réaction tarifaire ou commerciale argumentée.
    • Élaborer un plan stratégique, suivre ses résultats (GOP, GOPPAR, tableau de bord) et l’ajuster.

    Prérequis

    Connaissances en management stratégique, en gestion hôtelière (hébergement, restauration) et en mathématiques financières de base.

    Plan du cours

    1. Leçon 1 — Analyse du marché hôtelier
    2. Leçon 2 — Stratégies de différenciation
    3. Leçon 3 — Gestion de la concurrence
    4. Leçon 4 — Mesure des résultats et pilotage stratégique

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 10 h de CM, 10 h de TD, 0 h de TP, 20 h de TPE ; 2 crédits. Évaluation : contrôle continu (études de cas, exercices de calcul d’indicateurs, diagnostic stratégique en groupe) et examen terminal écrit.

    Bibliographie

    • Walker J. R., Introduction to Hospitality Management, Pearson, 5e éd., 2016.
    • Porter M. E., L’avantage concurrentiel, Dunod, rééd.
    • Kim W. C., Mauborgne R., Stratégie Océan Bleu, Pearson, 2015.
    • Kaplan R. S., Norton D. P., Le tableau de bord prospectif, Éditions d’Organisation, 2003.
    • Hotel Association of New York City / AHLEI, Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALI), 11e éd.

  • Restauration : négociation, coordination, organisation des séminaires et banquets

    Les séminaires, conférences, mariages, galas et banquets représentent une part croissante du chiffre d’affaires des hôtels et traiteurs de Niamey : réunions d’organisations internationales, ateliers d’ONG, cérémonies officielles, mariages de 300 à 1 000 invités, dîners de gala d’entreprises. Ce cours forme le futur responsable banquets et séminaires (« banqueting manager ») à négocier un contrat rentable, planifier la logistique, coordonner la brigade et les prestataires et gérer les imprévus propres au contexte sahélien : chaleur, coupures d’électricité, vents de sable, chaîne du froid.

    Objectifs d’apprentissage

    • Conduire une négociation commerciale raisonnée et établir un devis chiffré conforme.
    • Calculer un prix plancher, une marge et l’effet d’une remise ou d’une contrepartie.
    • Planifier la logistique d’un événement : capacité des salles, plan, quantités, rétroplanning, fiche de fonction.
    • Dimensionner et coordonner les équipes internes et les prestataires.
    • Anticiper et traiter les imprévus grâce à une matrice des risques et à des plans de secours.

    Prérequis

    Expérience en service en salle ou en organisation événementielle ; bases de technologie de restaurant, de coût matière et d’hygiène HACCP.

    Plan du cours

    1. Leçon 1 — Principes de négociation et devis événementiel
    2. Leçon 2 — Planification logistique des séminaires et banquets
    3. Leçon 3 — Coordination des équipes et des prestataires
    4. Leçon 4 — Gestion des imprévus et bilan de l’événement

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 10 h de CM, 10 h de TD, 10 h de TP (jeux de rôle de négociation, mise en place de salle, service de banquet, simulation de crise), 30 h de TPE ; 3 crédits. Évaluation : contrôle continu (devis, dossier logistique, grilles de TP) et examen terminal (étude de cas complète d’un événement).

    Bibliographie

    • Allen J., Event Planning: The Ultimate Guide, Wiley, 2e éd., 2009.
    • Fisher R., Ury W., Patton B., Comment réussir une négociation (Getting to Yes), Seuil, rééd.
    • Shock P. J., Stefanelli J. M., On-Premise Catering, Wiley, 2011.
    • Getz D., Event Studies, Routledge, 3e éd., 2016.
    • Codex Alimentarius, Principes généraux d’hygiène alimentaire (CXC 1-1969, révision 2020).

  • Anthropologie culturelle en Hôtellerie et restauration de luxe

    Ce cours d’anthropologie culturelle appliquée montre comment la culture d’origine d’un client — ses valeurs, ses codes de politesse, son rapport au temps, à la hiérarchie, au corps, à la nourriture et à la religion — façonne ses attentes dans un hôtel ou un restaurant haut de gamme. À Niamey, les établissements de standing reçoivent des délégations diplomatiques, des cadres de compagnies minières et pétrolières, des experts d’organisations internationales et d’ONG, des hommes d’affaires du Golfe, d’Asie, d’Europe et d’Afrique, ainsi que des touristes culturels en route vers Agadez, Zinder ou le Parc du W. Servir cette diversité avec excellence suppose de comprendre les cultures, d’éviter les malentendus et de personnaliser chaque expérience sans tomber dans le stéréotype.

    Objectifs d’apprentissage

    • Définir les notions fondamentales de l’anthropologie culturelle (culture, ethnocentrisme, relativisme, acculturation, interculturalité).
    • Utiliser les grilles d’analyse de Hall et de Hofstede pour anticiper les attentes d’une clientèle internationale.
    • Identifier les comportements et attentes spécifiques des clientèles de luxe selon leur origine et leur motif de séjour.
    • Appliquer les codes et protocoles internationaux (préséance, salutations, arts de la table, accueil de personnalités).
    • Adapter l’offre, la communication et le service pour créer des expériences clients personnalisées.
    • Analyser des incidents interculturels et proposer des réponses professionnelles argumentées.

    Prérequis

    Connaissances de base en tourisme et en relation client (accueil, réception, service en salle), notions de marketing des services.

    Plan du cours

    1. Leçon 1 — Fondements de l’anthropologie culturelle
    2. Leçon 2 — Comportements et attentes des clientèles de luxe
    3. Leçon 3 — Codes et protocoles internationaux
    4. Leçon 4 — Études de cas et mises en situation interculturelles

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 10 h de cours magistral (CM), 10 h de travaux dirigés (TD), 0 h de travaux pratiques, 20 h de travail personnel de l’étudiant (TPE) ; 2 crédits. Évaluation : contrôle continu (études de cas en TD, jeux de rôle, quiz en ligne) et examen terminal écrit (analyse d’un cas interculturel).

    Bibliographie

    • Hofstede G., Hofstede G. J., Minkov M., Cultures and Organizations: Software of the Mind, McGraw-Hill, 3e éd., 2010.
    • Hall E. T., Au-delà de la culture, Seuil, 1979 (éd. originale Beyond Culture, 1976).
    • Meyer E., The Culture Map, PublicAffairs, 2014.
    • Kapferer J.-N., Bastien V., Luxe oblige, Eyrolles, 2012.
    • Laplantine F., L’anthropologie, Payot, 2001.

  • Hébergement : conception, commercialisation et vente de produits hôteliers

    Une chambre d’hôtel n’est pas seulement quatre murs et un lit : c’est un produit composé d’un service de base, de services périphériques, d’une promesse et d’une expérience, qu’il faut concevoir pour un segment de clientèle, fixer à un prix, distribuer par les bons canaux et vendre activement. À Niamey, l’hôtellerie vit de la clientèle d’affaires, des institutions, des ONG et des conférences, tandis que le tourisme culturel et naturel (Agadez, Zinder, Parc du W, girafes de Kouré, fleuve Niger) offre des perspectives pour les produits de loisirs. Ce cours, qui associe cours magistraux, travaux dirigés et travaux pratiques, donne au futur cadre de l’hébergement les méthodes pour concevoir des offres, les commercialiser et les vendre de manière rentable.

    Objectifs d’apprentissage

    • Décrire les composantes du produit hôtelier et la typologie des établissements, chambres, formules et forfaits.
    • Concevoir un produit hôtelier innovant à partir d’une analyse de marché et en fixer le prix (coûts, marge, TVA, prix moyen requis).
    • Organiser la distribution directe et indirecte et calculer le coût de distribution par canal.
    • Conduire un entretien de vente, traiter les objections, pratiquer la vente additionnelle et négocier un contrat d’entreprise.
    • Réaliser en TP une fiche produit, une offre packagée, une grille de distribution et une simulation de vente.

    Prérequis

    Notions en marketing et gestion hôtelière : segmentation, taux d’occupation, prix moyen, RevPAR ; pratique de la réception.

    Plan du cours

    1. Types de produits hôteliers
    2. Conception et innovation
    3. Canaux de distribution
    4. Techniques de vente et négociation

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 10 h de CM, 10 h de TD, 10 h de TP, 30 h de TPE ; 3 crédits. Contrôle continu (comptes rendus des TP guidés, jeu de rôle de vente évalué) et examen terminal écrit (cas de conception et de tarification d’une offre).

    Bibliographie

    • Kotler P., Bowen J. T., Makens J. C., Baloglu S., Marketing for Hospitality and Tourism, Pearson.
    • Eiglier P., Langeard E., Servuction : le marketing des services, McGraw-Hill.
    • Legohérel P., Poutier E., Fyall A., Revenue management for hospitality and tourism, Goodfellow.
    • Middleton V. T. C., Fyall A., Morgan M., Ranchhod A., Marketing in Travel and Tourism, Butterworth-Heinemann.
    • Fisher R., Ury W., Comment réussir une négociation (Getting to Yes), Seuil.

  • Droit du travail

    L’hôtellerie, la restauration et le tourisme sont des secteurs de main-d’œuvre : horaires décalés, travail de nuit, week-ends et jours fériés, pics d’activité liés aux conférences et aux fêtes, recours aux extras pour les banquets. Le futur cadre intermédiaire (chef de réception, gouvernante, maître d’hôtel, chef de cuisine, responsable d’agence) organise le travail d’une équipe : il doit connaître les règles du droit du travail pour établir des plannings conformes, gérer les contrats, calculer les heures supplémentaires et les congés, prévenir les risques et éviter les litiges. Le cours s’appuie principalement sur le Code du travail du Niger (loi n° 2012-45 du 25 septembre 2012) et son décret d’application (décret n° 2017-682 du 10 août 2017), ainsi que sur la convention collective interprofessionnelle et les conventions de l’OIT. Les chiffres cités (taux, durées, montants) sont donnés à titre indicatif : ils doivent toujours être vérifiés dans les textes en vigueur, qui peuvent être modifiés.

    Objectifs d’apprentissage

    • Identifier les sources du droit du travail et les institutions compétentes au Niger.
    • Distinguer les différents contrats de travail et en maîtriser la conclusion, l’exécution, la suspension et la rupture.
    • Appliquer les règles relatives à la durée du travail, aux heures supplémentaires, au repos, aux jours fériés et aux congés.
    • Calculer la rémunération des heures supplémentaires et les droits à congé d’un salarié.
    • Connaître les obligations de santé, de sécurité et d’hygiène au travail et la procédure en cas d’accident du travail.

    Prérequis

    Bases en droit civil (contrat, obligations, responsabilité) ; notions d’organisation des services hôteliers.

    Plan du cours

    1. Sources du droit du travail
    2. Contrats et conditions de travail
    3. Règlementation des horaires et congés
    4. Santé, sécurité et hygiène au travail

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 14 h de CM, 6 h de TD, 0 h de TP, 20 h de TPE ; 2 crédits. Contrôle continu (cas pratiques en TD : analyse d’un contrat, calcul d’heures supplémentaires) et examen terminal écrit (questions de cours et cas pratique).

    Bibliographie

    • République du Niger, Loi n° 2012-45 du 25 septembre 2012 portant Code du travail, et Décret n° 2017-682/PRN/MET/PS du 10 août 2017 portant partie réglementaire du Code du travail.
    • Convention collective interprofessionnelle applicable au Niger.
    • Organisation internationale du travail, Normes internationales du travail et Convention n° 172 sur les conditions de travail dans les hôtels et restaurants (1991).
    • Pélissier J., Auzero G., Dockès E., Droit du travail, Dalloz (pour les notions générales du droit du travail francophone).
    • Issa-Sayegh J. (dir.), travaux sur le droit du travail en Afrique francophone (OHADA et droits nationaux).

  • Secourisme

    Un client qui s’effondre dans le hall, un enfant qui s’étouffe au buffet, un commis brûlé par l’huile de friture, un touriste victime d’un coup de chaleur pendant une excursion à Kouré : dans l’hôtellerie, la restauration et le tourisme, le personnel est souvent le premier témoin d’une urgence. Les premières minutes, avant l’arrivée des secours spécialisés, sont décisives. Ce cours forme aux gestes de premiers secours inspirés du référentiel « Prévention et secours civiques de niveau 1 » (PSC1) et des recommandations internationales de réanimation, et à la prévention des accidents en milieu professionnel. Il ne remplace pas une formation pratique certifiante encadrée par un moniteur agréé (Croix-Rouge nigérienne, sapeurs-pompiers ou organisme habilité), vivement recommandée à chaque étudiant.

    Objectifs d’apprentissage

    • Protéger, examiner une victime et transmettre une alerte complète aux secours.
    • Reconnaître les détresses vitales : obstruction des voies aériennes, perte de connaissance, arrêt cardiaque, hémorragie, malaise.
    • Décrire et réaliser les gestes de survie : désobstruction, position latérale de sécurité (PLS), réanimation cardio-pulmonaire (RCP) avec défibrillateur.
    • Prendre en charge une hémorragie externe et une brûlure, et évaluer leur gravité.
    • Identifier les risques professionnels de l’hôtellerie-restauration, calculer les indicateurs d’accidents du travail et proposer des mesures de prévention.

    Prérequis

    Aucun.

    Plan du cours

    1. Évaluation de l’état de la victime
    2. Gestes de survie (PLS, RCP)
    3. Gestion des hémorragies et brûlures
    4. Prévention et sécurité au travail

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 14 h de CM, 6 h de TD (mises en situation et démonstrations sur mannequin lorsque le matériel est disponible), 0 h de TP, 20 h de TPE ; 2 crédits. Contrôle continu (mise en situation évaluée : bilan, alerte, geste adapté) et examen terminal écrit (questions et cas).

    Bibliographie

    • Croix-Rouge française, Manuel de secourisme / Premiers secours, Croix-Rouge française.
    • Ministère de l’Intérieur (France), Référentiel national Prévention et secours civiques de niveau 1 (PSC1).
    • European Resuscitation Council, Guidelines for Resuscitation (dernière édition).
    • Fédération internationale des Sociétés de la Croix-Rouge et du Croissant-Rouge, Lignes directrices internationales de premiers secours.
    • Organisation internationale du travail, Sécurité et santé au travail dans l’hôtellerie et la restauration (documents de référence).

  • Management de la Qualité

    Dans l’hôtellerie et la restauration, la qualité n’est pas un supplément : c’est la promesse même faite au client, et dans le domaine alimentaire, une exigence de sécurité sanitaire. Un séjour gâché par une climatisation en panne ou une intoxication lors d’un banquet de mariage ont des conséquences commerciales, financières et parfois pénales. Ce cours présente les principes du management de la qualité, les normes de référence (ISO 9001 pour le système de management de la qualité, ISO 22000 et HACCP pour la sécurité des denrées alimentaires), les outils d’amélioration continue et la conduite des audits. Il s’appuie sur des situations concrètes d’hôtels, de restaurants et de traiteurs de Niamey, dans un contexte de forte chaleur où la maîtrise de la chaîne du froid est critique.

    Objectifs d’apprentissage

    • Définir la qualité, la qualité de service et les principes du management de la qualité (Deming, Juran, ISO 9000).
    • Évaluer les coûts de la qualité et de la non-qualité d’un établissement.
    • Expliquer les exigences et la démarche de certification ISO 9001 et ISO 22000, ainsi que les principes HACCP.
    • Utiliser les outils d’amélioration continue : PDCA, Kaizen, 5S, Pareto, Ishikawa, 5 pourquoi.
    • Préparer, conduire et exploiter un audit qualité interne selon les lignes directrices de l’ISO 19011.

    Prérequis

    Connaissances en organisation d’entreprise ; notions d’hygiène alimentaire et de fonctionnement des services hébergement et restauration.

    Plan du cours

    1. Principes et enjeux de la qualité
    2. Normes et certifications (ISO 9001, ISO 22000)
    3. Outils d’amélioration continue (PDCA, Kaizen)
    4. Gestion des audits qualité

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 14 h de CM, 6 h de TD, 0 h de TP, 20 h de TPE ; 2 crédits. Contrôle continu (analyse de Pareto sur des réclamations réelles, préparation d’une grille d’audit en TD) et examen terminal écrit (questions de cours, cas pratique).

    Bibliographie

    • Juran J. M., De Feo J. A., Juran’s Quality Handbook, McGraw-Hill.
    • Deming W. E., Hors de la crise, Economica.
    • ISO 9000:2015, ISO 9001:2015, ISO 22000:2018, ISO 19011:2018, Organisation internationale de normalisation.
    • Codex Alimentarius, Principes généraux d’hygiène alimentaire (CXC 1-1969, révision 2020).
    • Zeithaml V., Parasuraman A., Berry L., Delivering Quality Service, Free Press.

  • Management Stratégique

    Le management stratégique est la discipline qui permet à une entreprise de définir où elle veut aller à moyen et long terme, de choisir les moyens d’y parvenir et de piloter ce chemin dans un environnement incertain. Dans l’hôtellerie et le tourisme, secteur à forte intensité capitalistique, à capacité fixe et à production périssable (une chambre non vendue ce soir est perdue), les erreurs stratégiques coûtent cher : mauvais positionnement, surcapacité, dépendance à un seul segment de clientèle. Ce cours de sixième semestre donne au futur cadre intermédiaire les outils pour participer au diagnostic, à la formulation et à la mise en œuvre de la stratégie d’un hôtel, d’un restaurant ou d’une agence de voyages au Niger et en Afrique de l’Ouest.

    Objectifs d’apprentissage

    • Expliquer les fondements du management stratégique : vision, mission, objectifs, niveaux de stratégie.
    • Conduire un diagnostic externe (PESTEL, cinq forces de Porter) et interne (ressources, chaîne de valeur) puis le synthétiser dans une matrice SWOT.
    • Formuler des options stratégiques à l’aide des stratégies génériques, de la matrice d’Ansoff et de la matrice BCG.
    • Comparer les modes de développement propres à l’hôtellerie (intégration, franchise, contrat de gestion, alliance).
    • Traduire une stratégie en plan d’action, en budget et en tableau de bord (TO, prix moyen, RevPAR, GOPPAR).

    Prérequis

    Notions de management et d’économie d’entreprise ; indicateurs de base de la gestion hôtelière (taux d’occupation, prix moyen) ; notions de marketing.

    Plan du cours

    1. Introduction au management stratégique
    2. Diagnostic stratégique : PESTEL, Porter et SWOT
    3. Formulation des stratégies
    4. Mise en œuvre et contrôle stratégique

    Modalités d’évaluation

    Volume horaire : 14 h de cours magistral (CM), 6 h de travaux dirigés (TD), 0 h de travaux pratiques, 20 h de travail personnel de l’étudiant (TPE) ; 2 crédits. Évaluation : contrôle continu (étude de cas en TD, diagnostic stratégique d’un établissement réel de Niamey rédigé en groupe) et examen terminal écrit (questions de cours et cas pratique chiffré).

    Bibliographie

    • Johnson G., Whittington R., Scholes K., Angwin D., Regnér P., Stratégique (trad. de Exploring Corporate Strategy), Pearson.
    • Porter M. E., Choix stratégiques et concurrence (Competitive Strategy), Economica.
    • Strategor, Toute la stratégie d’entreprise, Dunod.
    • Olsen M. D., West J. J., Tse E. C., Strategic Management in the Hospitality Industry, Pearson.
    • Kaplan R. S., Norton D. P., Le tableau de bord prospectif, Éditions d’Organisation.